Juuri kaavittuna tuttu ruokaryyti tuoreen lihan ja kalan kanssa. Käytetään myös juomassa, viinissä tai maidossa liotettuna lääkkeeksi jäsenkolotusta, ruusua, vesitautia, kerpukkia, rinnan-ahdistuta ja kivitautia vasten, joko yksinään taikka sekaisin katajanmarjasiirapin tai männynkerkkäkeitteen kanssa. Ulkonaisesti ienlihalla pidettynä lievittää se hammastautia. Saattaa myös monessa muussaki sisännäisessä kivussa, vatsan väänteissä jne. lievitystä, jos sitä iholle asetetaan.
Elias Lönnrot
Piparjuuren satokausi
Piparjuuri istutetaan toukokuussa. Satoa korjataan syksyllä syyskuun lopulta aina maan jäätymiseen ja jatketaan keväällä maan sulattua ennen kuin kukintovarsi alkaa kasvamaan.
Hyvää piparjuurta
Hyvät juuret ovat ainakin 25 cm:n pituisia ja halkaisijaltaan 3 cm. Itse kasvi on kookas, jopa 1,5 metriä korkea.
Siemenetön
Piparjuuri ei tee siementä, vaan sitä lisätään ainoastaan kasvullisesti juuria jakamalla.
